高知の地酒　(有) 松本酒店 | 日記 | 日本酒の甘辛度

　こんにちはヽ(*^0^*)ﾉ
今日も高知市内は曇り時々雨のすっきりしない天気です。
台風の影響なんでしょうか。
行楽の秋なので、せめて日曜ぐらいは晴れてもらいたいものです。
高知の観光名所『日曜市』も、傘をさしてでは、ちょっとテンション下がりそうです。
お車を運転の方は、視界が悪いかもしれないので、くれぐれもお気を付けください。

さて、本日は商品の御案内ではなくて、
　　　　　『日本酒の甘辛度』についてのご説明です。

簡単に言うと～
日本酒の甘辛度　+（プラス）と、－（マイナス）の数字で表します。
　＋プラスの数値が大きいほど、辛さが増し、
　－マイナスの数値が大きいほど、甘さが増す、と言う事です。


　画像左側の写真は、
　　　西岡酒造さんの『土佐の粋・水・酔』で日本酒度+10
　真ん中
　　　土佐酒造さんの『生粋土佐』日本酒度+2
　右側
　　　無手無冠さんの『やぶの友』（おりざけ）日本酒度－15


高知の地酒は淡麗辛口の酒が多く平均+4～5くらいかな？
　　『土佐の粋・水・酔』は、『超辛口』クラスすね。
　　『生粋土佐』は、高知の地酒の中では若干甘目ですが、
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　基本的には辛口の類に入ります。
　　『やぶの友』は、にごり酒と言う事もあり、かなりの甘口－15ですね。

一般的な甘辛度の見分け方
 　非常に辛い＝（－3）　　かなり辛い＝（－2）　 
　 すこし辛い＝（－1）　　 どちらでもない＝（0）
　 すこし甘い＝（+1）　　  かなり甘い＝（+2）　　
　 非常に甘い＝（+3）

ただ、人間が感じる甘辛度は「日本酒度」のみでは決まらず、
お酒の甘さ辛さを感じる前に、糖分の含量のみではなく「酸味」も非常に重要な
要因となるようです。
吟醸酒のような酸味の少ないお酒では、例え日本酒度が高くてもあまり辛さは
感じませんが、
純米酒のような酸味のあるお酒では、日本酒度が低くても辛く感じる場合があります。
また、吟醸香などのフルーティーな甘い香りがするお酒では
日本酒度が高くても「甘い」と錯覚してしまうこともあるようです。


   高知の地酒のお買い求めは、高知市の(有)松本酒店まで御願いします。